• Zutaten
250g Puy- oder Berglinsen
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Öl
500 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Curry
1 Teelöffel Curcuma
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
3 Esslöffel Essig
Meersalz
Pfeffer
Basilikum
1 Ingerwurzel
1 kleine Packung Sojacreme (erhältlich in Reformhäusern und vielen Supermärkten)

(Mengenangaben für 4 Personen)

• Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch kleingeschnitten in einer Pfanne mit heißem Öl andünsten. Die gewaschenen Linsen dazu geben und Curcuma und Curry darüber stäuben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und 30 Minuten auf kleiner Hitze weich dünsten.

Die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden und zu den Linsen geben. Noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Sojacreme und frisch geriebenen Ingwer einrühren und servieren.