• Zutaten
1 kg Neue Kartoffeln
250g Tofu
2 Bund Schnittlauch
1 Packung Sojadream
1 Glase vegane Mayonnaise
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Apfelessig

(Mengenangaben für 4 Personen)

• Zubereitung
Den Schnittlauch quer in kleine Röllchen, den Tofu in kleine Würfel schneiden. Alle übrigen Zutaten sorgfältig vermischen und anschließend Schnittlauch und Tofu hinzugeben. Kalt stellen.
Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten und heiß mit dem kalten Schnittlauch-Tofu servieren.