• Zutaten
Für den Teig
150g Sojamargarine
330g Mehl
1 1/4 Teelöffel Salz
40ml Wasser

Für die Füllung
2 Gläser Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350g)
40g Speisestärke
100g Zucker

Außerdem: Etwas Öl

• Zubereitung
In einer kleinen Schüssel die Sojamargarine mit dem Schneebesen schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Die Hälfte der Margarine hinzufügen und mit einer Gabel vorsichtig vermischen. Die restliche Margarine dazugeben und weiterrühren bis der Teig leicht krümelt.

Esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zu einer Kugel geformt werden kann. Den Teig schnell verarbeiten. Nicht kneten, nur andrücken! Sonst wird er bröselig und nach dem Backen zu fest. In zwei Hälften teilen, in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 210 Grad vorheizen. Die Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft aufheben. 100 ml des Kirschsaftes mit der Speisestärke verrühren - Klümpchen vermeiden! Den restlichen Saft mit dem Zucker kurz aufkochen und den angerührten Saft mit dem Schneebesen unterrühren.

Kochtopf vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben. Leicht abkühlen lassen.

Eine Springform mit 27 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen (eine Hälfte bildet Boden und Rand, die andere den Deckel). Die Kirschfüllung auf den Pie-Boden geben und glatt streichen. Den Deckel vorsichtig über ein Nudelholz über der Backform abrollen. Überstehenden Teig am Rand andrücken.

Teigdeckel mehrmals mit einer Gabel einstechen (damit der Dampf entweichen kann) und mit etwas Öl einpinseln.

Erst 10 Minuten backen und weitere 30 Minuten auf 170 Grad backen.

Variation: Statt Kirschen können auch Äpfel verwendet werden. Dazu werden etwa 800g saure Äpfel (z.B. Granny Smith) in dünne Scheiben geschnitten auf dem Boden ausgelegt. 80g Zucker, 2 EL Speisestärke, etwas Zimt und Muskatnuss werden gemischt und über die Äpfel gegeben. Ansonsten wie beim Kirsch-Pie vorgehen.