• Zutaten
Für 4 Personen
500 g getrocknete, weiße Bohnen, verlesen, gewaschen, in einer Schüssel mit 1 l Wasser über Nacht eingeweicht
2 EL Öl
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-3 Peperoni, fein gehackt
1/2 TL Cumin
1/4 TL Kardamom
1/4 TL Safran
Salz
2 Fleischtomaten, klein geschnitten
2 EL Tomatenmark
etwas Wasser
einige Zweige Korianderblätter, fein gehackt

• Zubereitung
1. Bohnen mit dem Einweichwasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt 1 Std. köcheln lassen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Knoblauch, Peperoni, Cumin, Kardamom, Safran und Salz dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Fleischtomaten und Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren und zugeben. Die abgetropften, gegarten Bohnen in die Pfanne geben und zusammen noch 30 Min. schmoren lassen. Koriander darüber streuen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten