• Zutaten
Für 4 Personen
ca. 400 g Spinat, gewaschen, geputzt, klein geschnitten
Olivenöl
3 Zwiebeln, klein geschnitten
1/2 Block Tofu, in Scheiben geschnitten, fritiert, dann in Würfel geschnitten
kernlose Oliven, halbiert
300 g Champignons, halbiert, fritiert
Saft einer Zitrone
Salz oder Sojasoße
nach Geschmack frisch gem. Pfeffer

• Zubereitung
Zwiebeln im Wok in Olivenöl anbraten, Tofustücke und Spinat dazugeben. 3-4 mal umwenden, Champignons hinzugeben. Zitronensaft und Oliven zufügen. Mit Salz oder Sojasoße abschmecken. Sehr schnell arbeiten und die Pfanne sofort von der Kochstelle nehmen, damit der Spinat nicht zusammen fällt. Mit Pfeffer würzen.
Dazu passt Reis mit Wildreis gemischt.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten