• Zutaten
Für eine Quiche
Teig:
250 g Weizenvollkornmehl
100 g Margarine
knapp 1/8 l Wasser
1 gestr. TL Vollmeer-o.Ursalz
Frischgemahlenes Weizenvollkornmehl mit Wasser, Salz und Margarine verrühren, alles zusammen durchkneten, 30 Min. ruhen lassen. Dann eine gefettete Auflaufform damit auslegen.
Belag:
1 Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
6 Pilze, gesäubert, in Scheiben geschnitten
1 Packung Lopino
6 EL Sojajoghurt
etwas Olivenöl
Zum Würzen: Kräutersalz, Paprika, Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Tahin, 1 Packung Sojacuisine

• Zubereitung
Lauch in Olivenöl andünsten. 2/3 des Lopino zerbröseln, mit dem Joghurt vermengen, mit Tahin, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse auf dem Teigboden verteilen. Den gedünsteten Lauch zusammen mit dem anderen Gemüse auf der Lopinomasse verteilen. Sojacuisine in einer Tasse mit den Gewürzen und dem Tahin abschmecken und über das Gemüse geben. Das letzte Drittel Lopino zerbröseln und auf der Masse verteilen. Bei 200°C ca. 35 Min. auf der mittleren Schiene backen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten