• Zutaten
Für 4 Personen
1 Pckg. Couscous, gewaschen, gedämpft
1/2 l Gemüsebrühe
glatte Petersilie, gehackt
Kicherbsenmus:
1 Pckg. Kichererbsen (500 g), über Nacht eingeweicht
1/2 Stück Kombu Alge, eingeweicht
4 Mohrrüben, klein geschnitten
2 große Zwiebeln, klein geschnitten
1 Stange Lauch , klein geschnitten
Sojasoße
Salz oder Shoyu
2 EL Tahin
2 Salzpflaumen, klein geschnitten
Knoblauch, klein geschnitten
Saft einer Zitrone

• Zubereitung
Couscous waschen, dämpfen, wie auf Packung angegeben. Gemüsebrühe aufkochen, in den Couscous geben, ziehen lassen. Mit glatter Petersilie vermischen.
Kichererbsen 2 Std. kochen (Einweichwasser abgießen, sonst Blähungen), Schaum beim ersten Aufkochen abschöpfen. Kombu Alge zugeben. Möhren weich kochen. Zwiebeln und Lauch anbraten, mit Sojasoße ablöschen, köcheln, bis sie weich sind. Gemüse zu den Kichererbsen geben, Kochwasser sollte die Erbsen knapp bedecken, sonst Wasser dazugeben. Mit Salz oder Shoyu abschmecken, Tahin, Salzpflaumen und Knoblauch zugeben. Alles pürieren, wieder erhitzen. Zitronensaft dazugeben.

Zubereitungszeit: 20 Minuten + Zeit für die Kichererbsen