• Zutaten
Für 1 Kuchen
Teig:
500 g Dinkel, frisch gemahlen
1/4 l kaltes Wasser
1/2 Würfel Hefe
3-4 EL Agavendicksaft
1 Prise Vollmeersalz
2 EL kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Distelöl
Hefe im Wasser auflösen, Agavendicksaft, Vollmeersalz und Öl dazugeben, alles gut mischen. Dinkel frisch mahlen, zugeben und ca. 7 Min. gut kneten. Danach den Teig auf einem bemehlten Blech ausrollen.
Belag:
2 kg Zwetschgen
600 g grobgem. Mandeln
Saft und Schale 1/2-1 Zitrone
4-5 EL Agavendicksaft
3 Msp. Naturvanille

• Zubereitung
Zwetschgen entkernen, halbieren und 2 x oben einschneiden, dann auf dem Teig verteilen. Die restlichen Zutaten gut vermischen und über den Zwetschgen verteilen, mit den Händen gut andrücken. Im Backofen, auf der 2. Stufe von unten insgesamt 35 Min. bei 160°C Umluft backen, 20 Min. davon unabgedeckt und 15 Min. mit Butterbrotpapier abgedeckt, beschwert mit Untertassen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten