• Zutaten
Für 4 Personen
Dressing:
1 Zwiebel, fein gewürfelt, leicht angedünstet
etwas Knoblauch, gepreßt
2-3 TL Gemüsebrühe
1/4 l Wasser
1 EL Sonnenblumen- oder Sojaöl, je nach Geschmack
2-3 geh. TL körniger Senf
1 TL Meerrettich aus dem Glas
1 EL Balsamico
1-2 TL Sojasoße
1 EL Mayonnaise ohne Kräuter, vegan
Salat:
75-100 g weiße Bohnen, 12 Std. eingeweicht, in reichlich Wasser gegart
100-125 g Pellkartoffeln, fein gewürfelt
100 g Sellerie, bißfest gegart, fein gewürfelt
100 g Paprikaschote, enthäutet, fein gewürfelt
1-2 mittelgroße saure Gurken, fein gewürfelt

• Zubereitung
Dressing: Alle Zutaten verrühren.
Salat: Salatzutaten mit dem Dressing pikant abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten + Zeit zum Einweichen und Garen der Bohnen