• Zutaten
2 Tassen ungeschälter Langkornreis
1/2 große Zitrone
4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
1/4 Teelöffel Salz
4 Esslöffel Walnüsse
3 Esslöffel Petersilie
4 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
1 Prise schwarzer Pfeffer

• Zubereitung
Reis mit dem Saft der halben Zitrone und der Gemüsebrühe bzw. dem Wasser zum Kochen bringen, salzen und bedeckt ca. 45 - 50 Minuten lang köcheln lassen, bis die Reiskörner aufgeplatzt sind und alle Flüssigkeit absorbiert ist. In der Zwischenzeit Walnüsse, Petersilie und Knoblauch klein hacken und anschließend im Mörser zu einer Paste zerreiben. Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gegarten Reis in eine Schüssel füllen und die Walnussmischung gut einmischen.

• Zu diesem Rezept
Dies ist eines von vier Rezepte aus vier Kontinenten, die wir dem folgenden Kochbuch entnommen haben:

Angelika Krüger
Vegetarisch kochen - international
Taschenbuch - 192 Seiten
Pala Verlag, 1996
Preis: 24,80 Mark
ISBN 3-89566-117-1
Bestellen: bei amazon.de

Lesen Sie hier auf vegan.de auch drei weitere Rezeptbeispiele aus diesem Buch: Kochbananen in Tomaten-Kokossoße, Kürbis-Mais-Gemüse und Süß-scharfer Salat

Auf vegan.de können Sie auch eine Besprechung dieses Buches lesen.

Veröffentlichung mit freundlicher Genehmigung des Pala Verlags