• Einleitung
Nach der Annäherung zwischen den USA und Vietnam im Jahre 1995 haben sich die Zustände in diesem vom Krieg verwüsteten Land etwas gebessert, doch es ist eines der ärmsten der Welt geblieben. Die Reformpolitik, bekannt als doi moi (Wechsel zum Besseren), zielt darauf ab, Vietnam in eine Marktwirtschaft zu führen, von der wahrscheinlich die ärmere Bevölkerung nicht profitieren wird.

Wenn Sie genügend Zeit haben, dann marinieren Sie die Tofuwürfel vorher etwas länger

• Zutaten
250g Tofu, gewürfelt
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
300g Broccoli, in kleine Röschen geteilt
1 grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt
50g Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
50g Bohnensprossen
3 Frühlingszwiebeln, zerschnitten
2 EL Sojasauce
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Limetten- oder Zitronensaft
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 EL Koriandergrün, fein geschnitten
Öl

• Zubereitung
1. Die Sojasauce mit Knoblauch, Limetten- oder Zitronensaft, Ingwerpulver und gemahlenem Kreuzkümmel verrühren und über die Tofuwürfel gießen. Das kann man bereits einige Stunden vorher tun.

2. Öl im Wok erhitzen und die Karotte 1 Minute pfannenrühren. Anschließend den Broccoli und Chili einstreuen und weitere 2 Minuten pfannenrühren.

3. Danach die Pilze und die marinierten Tofuwürfel unterheben und 12 Minuten pfannenrühren. Zuletzt die Bohnensprossen und die Frühlingszwiebeln einstreuen und eine weitere 1/2 Minute pfannenrühren. Mit dem Koriandergrün bestreuen und servieren.

• Zu diesem Rezept
Dieses Rezept stammt aus dem Bereich »Hauptgerichte« des Buches:

Troth Wells und helvetas
Vegetarisch leicht & schnell
Die schönsten Rezepte aus aller Welt
Gebundene Ausgabe - 174 Seiten
AT-Verlag, 2000
Preis: 39,90 Mark
ISBN 3-88502-679-3

Bestellen: bei bei veganbasics.de
oder bei amazon.de

Eine Rezension dieses Buches finden Sie hier.

Veröffentlichung mit freundlicher Genehmigung