• Einleitung
Die ersten Siedler auf den karibischen Inseln waren Indianerstämme vom südamerikanischen Festland: Die Arawaken waren Bauern, die Kassava, Chilis, Yams, Kartoffeln und Mais anbauten, und die Karaiben waren Jäger. Beide Stämme wurden von den nachfolgenden Europäern mit ihrer Gier nach Gold und Gewürzen vernichtet.

Im folgenden Rezept sollte man dunkelbraunen Rohrzucker verwenden, der dem Reis den besten Geschmack gibt.

Für vier Portionen. Vorbereitungszeit 5 Minuten, Kochzeit 20 Minuten.

• Zutaten
250g Reis
6 Paranüsse, grob gehackt
1 EL Rosinen oder Sultaninen
1/2-1 TL Zucker
1 EL Margarine
2 EL Kokosraspeln

• Zubereitung
1. Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und 1 Esslöffel Kokosraspeln einrühren. Zum Kochen bringen und in 10-15 Minuten weich garen.

2. Die Margarine in einem Topf, der ausreichend groß ist und den Reis fasst, zerlaufen lassen und darin die Nüsse zusammen mit den Rosinen oder Sultaninen, dem Zucker und den restlichen Kokosraspeln in 1-2 Minuten leicht karamelisieren.

3. Den Reis zufügen und alles miteinander vermischen.

• Zu diesem Rezept
Dieses Rezept stammt aus dem Bereich »Desserts und Drinks« des Buches:

Troth Wells und helvetas
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Eine Rezension dieses Buches finden Sie hier.

Veröffentlichung mit freundlicher Genehmigung